PÂRLIREA și IGIENIZAREA PORCULUI

Dupa ce porcul este suspendat , vor fi puse in functiune arzatorul si butelia si animalul va fi parlit atent pe toata suprafata corpului .



Atentie : Nu trebuie sa insistam cu arzatorul prea mult pe o zona, intrucat pielea poate crapa .



In timpul parlirii , vom arde mai tare copitele porcului si vom indeparta de pe ele invelisul cornos (acest invelis nefiind comestibil ).



Dupa operatiunea de parlire, aruncam cu o cana apa calda peste porc si il spalam bine , folosind in acest scop o perie cu fire de plastic mai aspra .

Se intelege ca aceasta operatiune va fi efectuata de 2-3 persoane pentru a fi terminata rapid.

       

     

Dupa frecarea cu peria , porcul va fi razuit cu cutitul pentru a fi indepartat stratul superficial de piele arsa , apoi va fi clatit din nou.

La finalul acestor activitati vom avea un grasun curat ca lacrima si vom putea trece la etapa transarii.
sursa:taiereaporcului.ro