COTLETE DE MIEL

Cotlete de miel la grătar



Ingrediente:

- 500 g cotlete de miel,
- 100 g parmezan sau svaiter,
- 100 g unt,
- 1 ou,
- sos de tomate

1.Se taie cotletele, se inmoaie in unt fierbinte pe ambele parti, apoi se
tavalesc in brinza rasa. Se bate bine un ou, se dau cotletele prin ou
si din nou prin brinza si se aseaza pe un gratar incins. Se ung cu unt
topit in timp ce se frig.

2. Se prepara un sos de tomate mai gros, se pune in el putina sare si piper si se serveste la friptura.

Cotlete împănate



Ingrediente:

- 2 bucati intregi de cotlete de miel cu os,
- 2 morcovi mari,
- 1 legatura ceapa verde,
- 1 leg. usturoi verde,
- 4-5 fire de rozmarin,
- 5-6 frunze de salvie,
- 100 ml untdelemn,
- 500 ml supa de legume,
- 250 ml vin alb,
- sare,
- piper

1. Curatati carnea de pielite, spalati-o si scurgeti-o de apa.

2. Taiati morcovii in bastonase, apoi in segmente de circa 3 cm.

3. Curatati, spalati si taiati ceapa in segmente de circa 3 cm.

4. Cu un cutit cu lama subtire faceti gauri in bucatile de cotlet,
din loc in loc si impanati-le cu bucati de morcov, ceapa, catei de
usturoi, cu crengutele de rozmarin si frunze de salvie.

5. Ungeti carnea cu untdelemn, dupa care presarati-o cu sare si piper.

6. Puneti bucatile de cotlet intr-o tava adanca, adaugati untdelemnul ramas, vinul si supa de legume.

7. Puneti tava in cuptorul incins si coaceti la foc potrivit circa 60 minute.

Cotlet de miel cu verdeață

Ingrediente:

- 120 ml ulei de masline
- 120 ml otet din vin rosu
- 60 ml vin alb
- 30 ml zeama de lamaie
- 2 catei de usturoi, decojiti si tocati
- 40 g ceapa tocata
- 2 g tarhon uscat
- 1 g patrunjel verde, tocat
- 2 g piper negru
- 380 g cotlet de miel

1.Intr-un recipient mare si nereactiv, amesteca uleiul de masline, otetul
din vin rosu, vinul alb, zeama de lamaie, usturoiul, si ceapa.
Condimenteaza cu tarhon, patrunjel si piper. Pune cotletele de miel in
amestec. Acopera, si lasa la marinat la frigider aproximativ 2 ore.

2. Preincalziti un gratar de curte la foc iute, si ungeti-l cu ulei.

3.Se prajeste pe gratarul pregatit, cotletul de miel, 5 minute pe fiecare
parte, la o temperatura interna de 63 de grade Celsius. Amestecul
pentru marinat se arunca.

Cotlet de miel cu reducere balsamică



Reteta pentru 4 portii


Ingrediente:

- 0,8 g rozmarin uscat
- 0,2 g busuioc uscat
- 0,7 g cimbru
- Sare si piper dupa gust
- 380 g cotlet de miel (3/4 cm grosime)
- 15 ml ulei de masline
- 40 g ceapa esalota, tocata
- 80 ml otet balsamic imbatranit
- 180 ml supa de pui
- 15 g unt

1.Intr-un vas mic sau o cana, se amesteca impreuna rozmarinul, busuiocul,
cimbrul, sarea si piperul. Frecati acest amestec pe cotletele de mile
pe ambele fete. Puneti-le pe o farfurie, acoperiti-le si puneti-le de-o
parte pentru 15 minute pentru a absorbi aromele.

2. Se incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie mare la foc potrivit spre iute. Puneti
cotletul de miel in tigaie, si gatiti pentru aproximativ 3 minute jumate
pe fiecare parte pentru a capata un aspect intre „in sange” si mediu,
sau continuati sa il gatiti pana ajunge la aspectul dorit. Scoateti-l
din tigaie, si pastrati-l cald pe un platou de servire.

3. Adaugati ceapa esalota in tigaie si gatiti pentru cateva minute, pana devine
maronie. Puneti otet in timp ce amestecati si scoateti ramasitele de
miel de pe fundul tigaii, apoi turnati supa de pui. Continuati sa gatiti
si sa amestecati la foc potrivit spre iute timp de aproximativ 5
minute, pana cand sosul se reduce la jumatate. Daca nu, sosul va fi prea
subtire si nu va fi bun. Dati la o parte de pe foc, adaugati untul si
amestecati. Sosul se toarna peste cotletele de miel si se serveste.