Ciorbe de Miel

Ciorbă de carne de miel



Ingrediente:
- 2 litri apa,
- 1 kg carne,
- zarzavat de supa,
- 2 cepe,
- 1/2 l bulion,
- verdeata,
- sare

1. Se taie carnea (poate fi si de miel sau vaca) in bucati potrivit de mari si se pune la fiert in apa rece cu sare.

2. Cand da in clocot, se adauga zarzavatul taiat fire subtiri sau trecut prin razatoarea mare si se lasa sa fiarba.

3. Se incearca daca este fiarta carnea, se potriveste zeama,
adaugindu-se apa, daca mai este nevoie, iar la ultimul clocot se adauga
bulionul si verdeata tocata marunt.

Ciorbă acră cu carne de miel



Ingrediente:
- 1 kg carne de miel,
- 1-2 cepe,
- 2 galbenusuri,
- 2 linguri smantana,
- patrunjel verde,
- zeama de lamaie sau otet,
- sare

1. Se taie carnea in bucatele si se fierbe in 2-3 litri de apa, impreuna cu ceapa taiata marunt si sare.

2. Cand carnea este bine fiarta, se bat in supiera galbenusurile cu
smantana si se pune ciorba peste ele, putin cate putin, apoi toata
amestecand bine.

3. Se presara cu patrunjel tocat fin. Se acreste cu zeama de lamaie sau otet, dupa gust.

Ciorbă de miel



Ingrediente:
- 500 g carne de miel cu os,
- 2 cepe,
- 2 morcovi,
- 1 ardei gras,
- 1/2 telina,
- 1 patrunjel,
- suc de tomate,
- leustean si bors.

1. Speli carnea si o pui la fiert, iei spuma.

2. Adaugi zarzavatul curatat si taiat marunt.

3. Cand totul este fiert, adaugi sucul de tomate, borsul si leusteanul.

Ciorbă Bănăţeană cu Miel



Ingrediente:
- 1 kg carne de miel,
- 1 morcov,
- 2 patrunjei,
- 1 ceapa,
- 8-10 boabe piper,
- boia de ardei dulce,
- 2 linguri orez,
- 2 galbenusuri,
- 2 linguri smantana,
- zeama de lamaie,
- sare,
- patrunjel verde
*
Mod de preparare

1.Se pune carnea in 2 l de apa sa dea un clocot, dupa care se spumeaza si
se adauga morcovul, patrunjelul, piperul si sare. Se spala cele 2
linguri de orez si se pun in ciorba sa fiarba.

2. Se face separat un rantas dintr-o lingura grasime si o lingura
faina, cand rantasul este rumen, se pune ceapa taiata marunt si se lasa
pana se rumeneste putin si aceasta, apoi se adauga putina boia de ardei,
precum si putina supa sau apa.

3. Se amesteca bine sa nu se faca cocoloase, apoi se toarna in
cratita cu ciorba si se lasa sa mai fiarba putin. Cand este gata se lasa
putin sa se raceasca, apoi se drege cu cele doua galbenusuri si cele 2
linguri de smantana.

4. Se pune de asemenea zeama de lamaie dupa gust si patrunjelul verde tocat

Ciorbă de miel cu smântână

Ingrediente:

- cap de miel,
- oase,
- bucatele de carnita cu os,
- 3 morcovi,
- 2 patrunjei,
- 1 ceapa,
- 2 gramajoare de macris,
- 2 galbenusuri,
- smantana,
- sare de lamaie,
- sare.

1.Se pune carnea la fiert, se i-a spuma, intre timp se caleste ceapa in
putin ulei, doar ca sa devina aurie se adauga morcovul taiat pai, se
caleste putin si se adauga in ciorba, patrunjelul se adauga in ciorba,
se fieb, dupa care se adauga macrisul taiat fideluta.

2. Se face o dresatura din 2 galbenusuri si smantana, se adauga in ciorba, se acreste cu sare de lamaie dupa gust.

3. Se serveste cu smantana si ardei iute.

Ciorbă de miel



Ingrediente:

- Folosim bucati mai cu os (gat, coada, coaste) de miel pentru ciorba.
- 4 morcovi
- 2 bucati de patrunjel
- 1 legatura de ceapa verde
- smantana 1 kg
- 4 galbenusuri de oua
- sare
- frunze tarhon proaspete (sau de la borcan, sau uscate)
- frunze de macrici pentru acrit (daca nu aveti puteti folosi si zeama de la lamaie)
- 2 liguri mari de rama sau unt pentru calit


1. Se pun bucatile de miel la fiert cu sare si intre timp mai
spumam. Morcovii si patrunjelul se taie felii si se calesc pe unt. Cand
carnea e mai mult de jumate fiert se adauga morcovii caliti si se lasa
sa fiarba mai departe. Amestecam galbenusurile de oua cu smantana,
tarhonul il maruntim, frunzele de macrici le taiem fasii subtiri la fel
si ceapa verde.

2. Cand carnea e fiarta adaugam frunzele de
macrici (cca 2 buchetele), (neavand macrici eu am adaugat zeama de la o
lamaie), ceapa verde taiata rondele subtiri, galbenusurile amestecate cu
smantana si lasam sa dea un clocot.

3. In acest timp adaugam si tarhonul tocat si mai punem sare dupa gust .