FRIPTURI de MIEL

Friptură de berbecuț cu legume



Ingrediente:

- pulpa mare de berbecut
- 500g cartofi noi
- 2 legaturi ceapa verde
- 250ml vin alb
- 1 lingurita scortisoara rasa
- 250ml vin rosu
- 1 legatura cimbru verde
- 6 linguri untdelemn de masline
- sare,
- piper

Preparare


1. Se pun cartofii la fiert intregi in apa cu sare pentru 15 minute, apoi se scurg de apa.

2. Puneti pulpa de berbecut intr-o tava unsa cu untdelemn.
Condimentati-o cu sare, scortisoara si piper si turnati in tava vinul
alb.

3. Trebuie sa se prajeasca uniform si stropiti-o cu sosul din tava. Cand scade tot sosul din tava, turnati peste vinul rosu.

4. Adaugati in tava cartofii, cepele verzi intregi si tineti
preparatul la cuptor pana cand scade si vinul rosu, iar carnea si
legumele sunt rumenite uniform.

Friptură de Miel

Ingrediente:

- 1 1/4 kg pulpa de miel
- frunze de rozmarin
- 5 catei de usturoi feliati
- 50 g file ansoa din conserva
- 3 linguri grasime sau untdelemn vegetal pt uns carnea
- 1 morcov taiat bucati
- 150 ml vin roze
- 300 ml supa legume
- 1 lingura gem coacaze
- sare,
- piper

1.Se ia pulpa de miel si se cresteaza la distante de 3 cm. In fiecare
crestatura se pune cate o felie de usturoi si o crenguta de rozmarin
apoi se asezoneaza cu sare si piper.

2. Cu fileurile de ansoa se inveleste pulpa de miel apoi se pune la frigider cel putin 4 ore.

3. Se incinge cuptorul si se continua prepararea fripturii de miel. Asezonam carnea cu sare, piper si o ungem cu untdelemn.

4. Intr-o tava destul de incapatoare punem legumele taiate impreuna
cu cateva crengute de rozmarin, usturoiul ramas si inca putina grasime.

5. Luam pulpa si o punem peste legume apoi o dam la cuptor timp de 20 de minute pana devine usor maronie.

6. Dupa 20 de minute reducem temperatura cuptorului la 180 grade si
lasam canea sa se faca timp de 1/5 sau 1 ora in functie de cat de
patrunsa iti place sa fie.

7. La fiecare 20 de minute scoate friptura si toarna grasimea din tava peste carne.
Cand consideri ca este gata scoate-o din cuptor si las-o de-o parte timp de 15 min pt fragezire.

8. Sosul: Ia grasimea din tava in care a stat carnea si lasa doar legumele si
sosul. Pune tava la foc potrivit si adauga vinul roze. Fierbe timp de
3-4 minute, adauga supa de legume, gemul de coacaze si fierbe inca 5
minute pana se ingroasa putin.Adauga sare si piper dupa gust.

Friptură de Miel 2



Ingrediente:

- carne de miel: pulpe, coaste
- condimente
- 4 catei usturoi
- 1 ceapa mare
- putin ulei
- 3 cani de vin rosu sec
- staniol
- legume diverse

1.
Se spala carnea, se pune in tava in care punem ulei, usturoiul taiat
bucatele, ceapa taiata bucati. Punem la sfarsit si vin rosu sec, 3 cani.

2.
Se acopera cu staniol si dam la cuptor 1 h 30 minute, pana se patrunde
carnea. Ultimele 10 minute scoatem staniolul si lasam asa sa se
rumeneasca putin carnea.

3. Se serveste cu orez, mazare, varza de bruxelles.

Friptură de miel la tavă



Ingrediente:

- 3 kg carne de miel,
- 200 ml ulei,
- sare,
- piper

1.
Carnea de miel se taie in bucati mari, se spala, se scurge si se da
sare cu piper in amestec. Se asaza intr-o tava cu ulei, apoi se
introduce la cuptor. In timpul inabusirii se stropeste cu sosul
rezultat.

2. Cand friptura este bine patrunsa si rumenita, se scoate din cuptor si se tempereaza la rece (se tine pe masa acoperita).

3. Se portioneaza si se mentine la cald in sosul format.

Friptură de Miel 3



Ingrediente:

- 2 kg. pulpa de miel,
- 200 gr. slanina afumata,
- 1 pahar cu vin alb,
- usturoi,
- 1/2 lamiie, cimbru,
- sare,
- piper boabe,
- 1 ceasca de ulei

1.
Se asaza carnea de miel intr-un vas si se freaca bine cu lamiie, apoi
cu mujdei si cimbru. Peste carnea astfel pregatita se pune slanina
afumata, taiata in fisii subtiri. In vas se adauga o ceasca de ulei si
una de supa, boabe de piper.

2. Se da tava la cuptor la foc iute. Dupa o ora se pune vinul. Cind
friptura este frumos rumenita, se inchideti focul, se lasa sa se
raceasca, se indeparteaza slanina si se taie in felii.

Friptura de miel la cuptor

Pentru cei traditionisti, friptura de miel la cuptor nu trebuie sa
lipseasca, sa fie pe masa se Paste alaturi de celelalte preparate
traditionale. Aveti mai jos o reteta super simpla de preparare a
fripturii de miel la cuptor.

Pentru pregatirea fripturii de miel la cuptor aveti nevoie de:

- carne de miel (va recomand pulpa de miel)
- piper
- boia dulce de ardei
- ulei
- 5-6 catei de usturoi

Iata si cum se prepara friptura de miel:

Se unge carnea de miel cu ulei, se presara
Se fac 2 sau 3 mici gaurele sub pielea carnii si se introduc 2-3 catei de
usturoi, dupa care se aseza pulpa de miel in tava cuptorului care a fost
incins bine inainte.

Se lasa la cuptor aproximativ 15-20 minute,
dupa care se adauga in tava cateva linguri de apa. Cu acest sos care va
rezulta, din cand in cand se acopera carnea, pentru a se rumeni bine.
Se intoarce pulpa cand pe o parte cand pe alta pentru a se rumeni
uniform. Daca apa scade, se mai adauga cate putin si nu uitati, din cand
in cand puneti peste carne, sosul din tava, astfel carnea se va fragezi
si rumeni foarte frumos.

Dupa aproximativ 1 ora si jumatate,
friptura dumneavoastra de miel ar trebui sa fie gata. Se opreste
cuptorul si in sosul din tava se adauga 2-3 catei de usturoi tocati
marunt, iar apoi se mai adauga peste carnea de miel cateva linguri din
acest sos si se lasa sa se patrunda putin. Usturoiul acesta va
definitiva aroma fripturii.

Puteti servi friputura de miel la
cuptor cu garnitura de cartori preparati cum vreti (fierti, prajiti sau
piure), ori cu legume sote, ori simplu, cu salata verde.
Pofta buna!