Acasa
Înregistrare
ConectareFRIPTURI de MIEL
2 participanți
Pagina 1 din 1
FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 13:52
Ultima editare efectuata de catre Mark in Dum 21 Apr 2013, 23:33, editata de 5 ori
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 14:27
Friptură de berbecuț cu legume
Ingrediente:
- pulpa mare de berbecut
- 500g cartofi noi
- 2 legaturi ceapa verde
- 250ml vin alb
- 1 lingurita scortisoara rasa
- 250ml vin rosu
- 1 legatura cimbru verde
- 6 linguri untdelemn de masline
- sare,
- piper
Preparare
1. Se pun cartofii la fiert intregi in apa cu sare pentru 15 minute, apoi se scurg de apa.
2. Puneti pulpa de berbecut intr-o tava unsa cu untdelemn.
Condimentati-o cu sare, scortisoara si piper si turnati in tava vinul
alb.
3. Trebuie sa se prajeasca uniform si stropiti-o cu sosul din tava. Cand scade tot sosul din tava, turnati peste vinul rosu.
4. Adaugati in tava cartofii, cepele verzi intregi si tineti
preparatul la cuptor pana cand scade si vinul rosu, iar carnea si
legumele sunt rumenite uniform.
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 15:29
Friptură de Miel
Ingrediente:
- 1 1/4 kg pulpa de miel
- frunze de rozmarin
- 5 catei de usturoi feliati
- 50 g file ansoa din conserva
- 3 linguri grasime sau untdelemn vegetal pt uns carnea
- 1 morcov taiat bucati
- 150 ml vin roze
- 300 ml supa legume
- 1 lingura gem coacaze
- sare,
- piper
1.Se ia pulpa de miel si se cresteaza la distante de 3 cm. In fiecare
crestatura se pune cate o felie de usturoi si o crenguta de rozmarin
apoi se asezoneaza cu sare si piper.
2. Cu fileurile de ansoa se inveleste pulpa de miel apoi se pune la frigider cel putin 4 ore.
3. Se incinge cuptorul si se continua prepararea fripturii de miel. Asezonam carnea cu sare, piper si o ungem cu untdelemn.
4. Intr-o tava destul de incapatoare punem legumele taiate impreuna
cu cateva crengute de rozmarin, usturoiul ramas si inca putina grasime.
5. Luam pulpa si o punem peste legume apoi o dam la cuptor timp de 20 de minute pana devine usor maronie.
6. Dupa 20 de minute reducem temperatura cuptorului la 180 grade si
lasam canea sa se faca timp de 1/5 sau 1 ora in functie de cat de
patrunsa iti place sa fie.
7. La fiecare 20 de minute scoate friptura si toarna grasimea din tava peste carne.
Cand consideri ca este gata scoate-o din cuptor si las-o de-o parte timp de 15 min pt fragezire.
8. Sosul: Ia grasimea din tava in care a stat carnea si lasa doar legumele si
sosul. Pune tava la foc potrivit si adauga vinul roze. Fierbe timp de
3-4 minute, adauga supa de legume, gemul de coacaze si fierbe inca 5
minute pana se ingroasa putin.Adauga sare si piper dupa gust.
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 15:37
Friptură de Miel împănata cu usturoi și slănină afumată
Ingrediente:
- carne miel taiat in bucati
- 6-7 linguri sanatoase de untura(se poate folosi si ulei )
- catei de usturoi la numar vreo 10( pentru impanat )
- slanina afumata (clisa, ca pe la noi in Bihor)
- vreo 500 ml apa
- rozmarin (proaspat sau uscat din care avem )
- sare,
- piper
Preparare
1.
Se fac mici taieturi in carne cu virful unui cutit si in taietura
asezam felii de usturoi taiate in 2 sau 4 si felie de slanina afumata.
Dupa ce am impanat astfel bucatile de carne le saram si piperam din
abundenta si le asezam in tava in care am pus untura. Presaram deasupra
rozmarin, mai punem vreo 2-3 catei usturoi taiati in 2 cateva felii de
slanina taiata si ea felii mai subtirele si turnam peste 500 ml vin si
apoi apa cat sa acopere carnea si astfel dam totul la cuptor unde il
lasam sa se prajeasca cca 40 min. dupa care intorcem bucatile de carne
si il lasam mai departe in cuptor pana scade zeama si bucatile de carne
sunt rumenite.
2. Salata de sfecla rosie si hrean.
De obicei
sfecla rosie o coc in cuptor ( ramane rosie si are un gust mai bun) o
dau pe razatoarea mare, razui vreo 3 buc hrean pe razatoarea marunta ,
le amestec si apoi potrivesc gustul cu sare, otet si un pic de sare.
Mentiuni:
3. Friptura o servim cu pireu de cartofi si neaparat cu salata de sfecla rosie si hrean.
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 15:41
Friptură de Miel 2
Ingrediente:
- carne de miel: pulpe, coaste
- condimente
- 4 catei usturoi
- 1 ceapa mare
- putin ulei
- 3 cani de vin rosu sec
- staniol
- legume diverse
1.
Se spala carnea, se pune in tava in care punem ulei, usturoiul taiat
bucatele, ceapa taiata bucati. Punem la sfarsit si vin rosu sec, 3 cani.
2.
Se acopera cu staniol si dam la cuptor 1 h 30 minute, pana se patrunde
carnea. Ultimele 10 minute scoatem staniolul si lasam asa sa se
rumeneasca putin carnea.
3. Se serveste cu orez, mazare, varza de bruxelles.
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 15:44
Friptură de miel la tavă
Ingrediente:
- 3 kg carne de miel,
- 200 ml ulei,
- sare,
- piper
1.
Carnea de miel se taie in bucati mari, se spala, se scurge si se da
sare cu piper in amestec. Se asaza intr-o tava cu ulei, apoi se
introduce la cuptor. In timpul inabusirii se stropeste cu sosul
rezultat.
2. Cand friptura este bine patrunsa si rumenita, se scoate din cuptor si se tempereaza la rece (se tine pe masa acoperita).
3. Se portioneaza si se mentine la cald in sosul format.
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 15:48
Friptură de Miel 3
Ingrediente:
- 2 kg. pulpa de miel,
- 200 gr. slanina afumata,
- 1 pahar cu vin alb,
- usturoi,
- 1/2 lamiie, cimbru,
- sare,
- piper boabe,
- 1 ceasca de ulei
1.
Se asaza carnea de miel intr-un vas si se freaca bine cu lamiie, apoi
cu mujdei si cimbru. Peste carnea astfel pregatita se pune slanina
afumata, taiata in fisii subtiri. In vas se adauga o ceasca de ulei si
una de supa, boabe de piper.
2. Se da tava la cuptor la foc iute. Dupa o ora se pune vinul. Cind
friptura este frumos rumenita, se inchideti focul, se lasa sa se
raceasca, se indeparteaza slanina si se taie in felii.
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
Mark Vin 12 Apr 2013, 22:04
Friptura de miel la cuptor
Pentru cei traditionisti, friptura de miel la cuptor nu trebuie sa
lipseasca, sa fie pe masa se Paste alaturi de celelalte preparate
traditionale. Aveti mai jos o reteta super simpla de preparare a
fripturii de miel la cuptor.
Pentru pregatirea fripturii de miel la cuptor aveti nevoie de:
- carne de miel (va recomand pulpa de miel)
- piper
- boia dulce de ardei
- ulei
- 5-6 catei de usturoi
Iata si cum se prepara friptura de miel:
Se unge carnea de miel cu ulei, se presara
Se fac 2 sau 3 mici gaurele sub pielea carnii si se introduc 2-3 catei de
usturoi, dupa care se aseza pulpa de miel in tava cuptorului care a fost
incins bine inainte.
Se lasa la cuptor aproximativ 15-20 minute,
dupa care se adauga in tava cateva linguri de apa. Cu acest sos care va
rezulta, din cand in cand se acopera carnea, pentru a se rumeni bine.
Se intoarce pulpa cand pe o parte cand pe alta pentru a se rumeni
uniform. Daca apa scade, se mai adauga cate putin si nu uitati, din cand
in cand puneti peste carne, sosul din tava, astfel carnea se va fragezi
si rumeni foarte frumos.
Dupa aproximativ 1 ora si jumatate,
friptura dumneavoastra de miel ar trebui sa fie gata. Se opreste
cuptorul si in sosul din tava se adauga 2-3 catei de usturoi tocati
marunt, iar apoi se mai adauga peste carnea de miel cateva linguri din
acest sos si se lasa sa se patrunda putin. Usturoiul acesta va
definitiva aroma fripturii.
Puteti servi friputura de miel la
cuptor cu garnitura de cartori preparati cum vreti (fierti, prajiti sau
piure), ori cu legume sote, ori simplu, cu salata verde.
Pofta buna!
Mark-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
AgendaCulinara Mar 11 Mar 2014, 18:58
Friptura de miel in folie de aluminiu
Ingrediente
4 bucati carne cu os de miel (partea de sub pulpele mielului), 3-4 catei de usturoi, ulei de masline, sare, amestec de condimente (cimbrisor, busuioc, oregano, maghiran), piper cu lamaie, piper negru, un ardei galben si unul rosu, un dovlecel tanar, 4 ciuperci, 4 catei de usturoi, 2 morcovi, 4 cepe rosii sau arpagic (ceapa mica), broccoli, 100 ml vin alb, folie de aluminiu.
Mod de preparare
1. Bucatile de carne spalate se condimenteaza si se sareaza bine, se lasa cateva minute sa isi traga mirosurile apoi se prajesc in ulei de masline in care mai inainte am calit 4 catei de usturoi si ciupercile curatate si taiate in jumatati, pe care le-am scos ulterior pe o farfurie. Se rumenesc bine apoi se scot si se acopera cu un capac.
Se pregateste zarzavatul astfel; se curata cepele de foi apoi se cresteaza in 4, dovlecelul spalat se taie si el in cubulete mai mari, ardeii curatati de cotoare si seminte se taie in bucati mari, broccoli se desface in buchetele care se oparesc un pic cu apa fiarta cu sare, morcovul curatat se taie in jumatati care apoi se taie in 4. Se taie 4 bucati mari patrate de folie de aluminiu. Pe fiecare bucata se repartizeaza in mod egal legumele inclusiv usturoiul si jumatatile de ciuperci calite, se mai condimenteaza si sareaza, se aranjeaza in forma de cuiburi, iar deasupra fiecarui cuib de legume se asaza cate o bucata de carne prajita, iar sosul ramas de la prajeala se repartizeaza deasupra fiecarei bucati de carne, dupa ce folia de aluminiu se ridica de colturi in asa fel incat sa ramana sosul pe legume. La fiecare cuib se toarna si cate un paharel mic de vin alb apoi colturile foliilor se ridica si se rasucesc cu grija sa nu le rupem si se strang bine, sigiland carnea si legumele. Toate cele 4 legaturi se asaza intr-o forma de yena, mai inalta cu capac, in care am pus si putina apa. Se acopera cu capacul si se dau la cuptor cca 60-70 minute.
Se serveste fierbinte alaturi de legume. Este o friptura foarte delicioasa si cu un mare impact placut vizual, iar daca se serveste si cu un pahar de vin roze, va fi o friptura de mare senzatie.
Pofta buna!
Sursa:sfatulparintilor.ro
Ingrediente
4 bucati carne cu os de miel (partea de sub pulpele mielului), 3-4 catei de usturoi, ulei de masline, sare, amestec de condimente (cimbrisor, busuioc, oregano, maghiran), piper cu lamaie, piper negru, un ardei galben si unul rosu, un dovlecel tanar, 4 ciuperci, 4 catei de usturoi, 2 morcovi, 4 cepe rosii sau arpagic (ceapa mica), broccoli, 100 ml vin alb, folie de aluminiu.
Mod de preparare
1. Bucatile de carne spalate se condimenteaza si se sareaza bine, se lasa cateva minute sa isi traga mirosurile apoi se prajesc in ulei de masline in care mai inainte am calit 4 catei de usturoi si ciupercile curatate si taiate in jumatati, pe care le-am scos ulterior pe o farfurie. Se rumenesc bine apoi se scot si se acopera cu un capac.
Se pregateste zarzavatul astfel; se curata cepele de foi apoi se cresteaza in 4, dovlecelul spalat se taie si el in cubulete mai mari, ardeii curatati de cotoare si seminte se taie in bucati mari, broccoli se desface in buchetele care se oparesc un pic cu apa fiarta cu sare, morcovul curatat se taie in jumatati care apoi se taie in 4. Se taie 4 bucati mari patrate de folie de aluminiu. Pe fiecare bucata se repartizeaza in mod egal legumele inclusiv usturoiul si jumatatile de ciuperci calite, se mai condimenteaza si sareaza, se aranjeaza in forma de cuiburi, iar deasupra fiecarui cuib de legume se asaza cate o bucata de carne prajita, iar sosul ramas de la prajeala se repartizeaza deasupra fiecarei bucati de carne, dupa ce folia de aluminiu se ridica de colturi in asa fel incat sa ramana sosul pe legume. La fiecare cuib se toarna si cate un paharel mic de vin alb apoi colturile foliilor se ridica si se rasucesc cu grija sa nu le rupem si se strang bine, sigiland carnea si legumele. Toate cele 4 legaturi se asaza intr-o forma de yena, mai inalta cu capac, in care am pus si putina apa. Se acopera cu capacul si se dau la cuptor cca 60-70 minute.
Se serveste fierbinte alaturi de legume. Este o friptura foarte delicioasa si cu un mare impact placut vizual, iar daca se serveste si cu un pahar de vin roze, va fi o friptura de mare senzatie.
Pofta buna!
Sursa:sfatulparintilor.ro
AgendaCulinara-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
AgendaCulinara Mar 11 Mar 2014, 19:03
Friptura de miel in vin
Ingrediente
pulpa de miel, 300 ml vin alb sec, condiment friptura de miel, o legatura de usturoi verde, 50 ml ulei de masline, o capatana mica de usturoi, 2 foi de dafin, un praf de piper macinat, un praf de sare, daca mai este necesar, usturoi verde
Mod de preparare
Pulpa de miel (eu am facut doua pulpe, una de spate si cea de fata) se spala bine, se curata de pielita spumoasa, apoi se taie in bucati potrivite, fara a se desprinde in partea de jos, se stropeste cu putin ulei de masline, se da cu condimentele de friptura, apoi se inteapa muschiul din loc in loc cu un cutit si impanam carnea cu catei de usturoi (taiati in doua, pe lung), apoi se asaza intr-o tavita stransa in care am pus o lingura de ulei de masline, se stropeste cu vinul alb, foile de dafin, se mai presara piper si se da la rece, la marinat, cateva ore, de seara pana a doua zi. Se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, cca.60 minute, dupa care se scoate folia si se lasa sa se rumeneasca bine. Cand carnea incepe sa se rumeneasca usor, se taie usturoiul verde marunt si se presara deasupra si se mai lasa cateva minunete,pana ce carnea se va rumeni bine.
Pofta buna!
Sursa:sfatulparintilor.ro
Ingrediente
pulpa de miel, 300 ml vin alb sec, condiment friptura de miel, o legatura de usturoi verde, 50 ml ulei de masline, o capatana mica de usturoi, 2 foi de dafin, un praf de piper macinat, un praf de sare, daca mai este necesar, usturoi verde
Mod de preparare
Pulpa de miel (eu am facut doua pulpe, una de spate si cea de fata) se spala bine, se curata de pielita spumoasa, apoi se taie in bucati potrivite, fara a se desprinde in partea de jos, se stropeste cu putin ulei de masline, se da cu condimentele de friptura, apoi se inteapa muschiul din loc in loc cu un cutit si impanam carnea cu catei de usturoi (taiati in doua, pe lung), apoi se asaza intr-o tavita stransa in care am pus o lingura de ulei de masline, se stropeste cu vinul alb, foile de dafin, se mai presara piper si se da la rece, la marinat, cateva ore, de seara pana a doua zi. Se acopera cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, cca.60 minute, dupa care se scoate folia si se lasa sa se rumeneasca bine. Cand carnea incepe sa se rumeneasca usor, se taie usturoiul verde marunt si se presara deasupra si se mai lasa cateva minunete,pana ce carnea se va rumeni bine.
Pofta buna!
Sursa:sfatulparintilor.ro
AgendaCulinara-
-
Re: FRIPTURI de MIEL
AgendaCulinara Mar 11 Mar 2014, 19:10
Friptura de miel cu portocale
Ingrediente
- 50 ml ulei de masline
- 3 buc. portocale
- 300 ml vin rosu
- 1 lingura sare
- 2 lingura miere de albine
- 1 buc. pulpa de miel
- 500 ml supa de legume
- 1 lingurita rozmarin uscat
- 10 buc. boabe de piper
Mod de preparare
Pulpa de miel, se curata de pielita si grasime, se spala si se cresteaza in lung si-n lat cu o taietura se 1 cm adancime la o distanta de 2-3 cm intre crestaturi. Se sareaza. Intr-o tigaie, se pune ulei de masline si apoi se adauga rozmarinul. Se lasa 2 minute. Cu acest ulei se va unge pulpa de miel. Intr-o tava se pune pulpa de miel, 200 ml vin, foile de dafin, piperul si supa de legume. Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptorul incazit in prealabil, la 180 grade si se tine o ora si jumatate. Dupa 45 de minute se intoarce pulpa. Intre timp, se rade coaja de la doua portocale, se desfac portocalele in felii si se storce sucul de la o portocala. Se pune intr-o tigaie 100 ml vin, portocala rasa si sucul de la o portocala, mierea de albine si feliile de portocale. Se tine pe foc 10 minute. Cand friptura este gata, se scoate tava, se pune sucul de la friptura intr-o tigaie impreuna cu sucul de la o portocala si se tine 2 minute pe foc. Se scoate friptura si se stropeste cu acest suc. Friptura se serveste impreuna cu feliile de portocale si sosul lor. Pofta buna!
Sursa:sfatulparintilor.ro
Ingrediente
- 50 ml ulei de masline
- 3 buc. portocale
- 300 ml vin rosu
- 1 lingura sare
- 2 lingura miere de albine
- 1 buc. pulpa de miel
- 500 ml supa de legume
- 1 lingurita rozmarin uscat
- 10 buc. boabe de piper
Mod de preparare
Pulpa de miel, se curata de pielita si grasime, se spala si se cresteaza in lung si-n lat cu o taietura se 1 cm adancime la o distanta de 2-3 cm intre crestaturi. Se sareaza. Intr-o tigaie, se pune ulei de masline si apoi se adauga rozmarinul. Se lasa 2 minute. Cu acest ulei se va unge pulpa de miel. Intr-o tava se pune pulpa de miel, 200 ml vin, foile de dafin, piperul si supa de legume. Se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptorul incazit in prealabil, la 180 grade si se tine o ora si jumatate. Dupa 45 de minute se intoarce pulpa. Intre timp, se rade coaja de la doua portocale, se desfac portocalele in felii si se storce sucul de la o portocala. Se pune intr-o tigaie 100 ml vin, portocala rasa si sucul de la o portocala, mierea de albine si feliile de portocale. Se tine pe foc 10 minute. Cand friptura este gata, se scoate tava, se pune sucul de la friptura intr-o tigaie impreuna cu sucul de la o portocala si se tine 2 minute pe foc. Se scoate friptura si se stropeste cu acest suc. Friptura se serveste impreuna cu feliile de portocale si sosul lor. Pofta buna!
Sursa:sfatulparintilor.ro
AgendaCulinara-
-
Subiecte similarePagina 1 din 1
Permisiunile acestui forum:
Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum|
|
|