Costițe de Miel

Mâncare de Varză Nouă cu Costiţă de Miel

Timp de preparare: 1 ora si jumatate.

Ingrediente: 1
varza noua, 1/2 kg costita de miel, 200-200 ml suc de rosii sau rosii
la borcan, 1/2 lingurita piper, 1 lingura de sare, ulei.

Preparare:
Punem costita spalata si taiata bucati potrivite in tigaie in
uleiul incins, adaugam putina apa si o lasam sa se prajeasca
inabusit, acoperind-o cu capac



Intre timp, tocam varza fideluta, dand la o parte cotorul si nervurile mai mari.



Presaram o lingura de sare si frecam varza tocata pana se inmoaie.

Punem varza peste costita(verificam daca aceasta e facuta) si o lasam
sa scada, adaugand si sucul de rosii sau rosiile la borcan si
piperul macinat. Amestecam bine totul si lasam varza cu costita de miel
la foc mediu pana este gata varza, aproximativ 40 de minute.



Aceasta
reteta de varza cu costita de miel se gateste mai ales primavara,
cand apare varza noua, care este foarte dulce si gustoasa, iar gatita cu
costita de miel va fi un pranz delicios.


Pofta Mare!

Coasta de miel umpluta



Ingrediente:

- 1 buc coasta de miel cu pulpa de fata (bucata intreaga)
- 300 gr organe de miel (ficat, plaman, inima, rinichi)
- 3 oua fierte
- 1 ou crud
- patrunjel verde tocat
- 2 catei usturoi pisati
- sare,
- piper dupa gust
- piper boabe - necesare pentru fiert organele:
- sare

- 3 catei usturoi pe care ii punem cu organele la fiert
- 1 foaie de dafin
- 4 cepe taiate felii mai groase
- 4 catei usturoi taiati pe jumate
- 3 morcovi taiati rondele mai grosute

- 500 ml vin
- 5 linguri mari de untura

1. Fierbem
organele de miel in apa cu sare, la care mai adaugam 1 frunza de dafin.
boabe de piper, 3 catei usturoi. Dupa ce au fiert, le scoatem si se
lasam la racit. Se da prin masina de tocat carne. Ouale fierte (3 la
numar ) se taie marunt si se adauga la organele tocate. La acestea mai
adaugam 1 ou crud, patrunjel verde tocat marunt, sare, piper dupa gust.
Se amesteca totul bine si trecem la pregatirea coastei de miel care va
fi umplut cu acest amestec.

2. Pielita de pe coasta si pulpa o
desprindem de catre carne cu grija, in asa fel incat sa nu se rupa(eu
m-am folosit si de coada de la o lingura de lemn la desprins). Sub
pielita desprinsa introducem umplutura de mai sus si o repartizam
uniform pe toata suprafata. Dupa ce am terminat de umplut spatiul pe
unde am introdus umplutura o coasem. Condimentam coasta astfel umpluta
cu sare si piper din abundenta.

3. Intr-o tava punem untura,
peste asezam 4 cepe taiate felii mai groase, 4 catei usturoi taiati pe
jumate si 3 morcovi taiati rondele mai grosute. Deasupra acestor legume
asezam coasta de miel si apoi adaugam cele 500 ml vin.

4. Dam
tava la cuptor si o lasam la copt si din cand in cand o mai stropim cu
zeama ce se formeaza in tava. O lasam la copt pana in momentul in care e
frumos rumenita si furculita intra usor in pulpa.

5. Dupa ce e gata prajita se scoate pe un platou coasta si langa se aseaza legumele cu care a fost prajit.

6. Se serveste feliata alaturi de salata de sfecla rosie si hrean.

Costite de miel in sos de vin



Ingrediente:

- 500 gr. broccoli,
- sare,
- 4 cepe,
- 2 catei usturoi,
- 8 costite de miel,
- 2 linguri ulei,
- 1 lingurita boabe piper verde,
- o cana de vin rosu sec

1. Se curata broccoli, se spala si se desparte in buchetele, care se fierb in apa cu sare 5 min.

2. Se trec printr-un jet de apa rece si se lasa sa se scurga. Se tin
la cald. Se curata ceapa si usturoiul si se toaca. Se spala costitele si
se sterg cu un prosop de hartie. Se prajesc bine in ulei. Se adauga
ceapa, usturoiul si boabele de piper verde de la borcan. Se toarna vin
rosu si se lasa carnea sa se marineze inauntru 5 min.

3. Costitele se iau din sos si se tin la cald. Sosul se da in fiert
si se potriveste de sare. Costitele se asaza pe farfurii impreuna cu sos
si broccoli.

Costiţe de miel

Ingrediente necesare costite de miel:
- doua kilograme de costite de miel
- un kilogram de ciuperci (eu prefer ghebele intrucat sunt mai gustoase);
- jumatate de litru de vin rosu;
- condimente pentru costite de miel;
- o capatana mare de usturoi si o legatura de usturoi verde;
- doua galbenusuri;
- 300 de grame de smantana slaba (12% grasime);
- ulei.

Modul de preparare costite de miel
- Costitele de miel se spala si se taie;
- Punem costitele de miel  intr-o tava mare de cuptor unsa cu putin
ulei, o condimentem si apoi se da la cuptor pentru a se rumeni;
- Curatam ciupercile dupa care le clatim sub un jet de apa rece, le
scurgem, le tocam si le punem in tava peste costitele de miel cand
acestea sunt pe jumatate facute;
- In acest timp turnam si vinul peste cotitele de miel;.
- lasam la cuptor la foc mic pana cand carnea este aproape gata;
- Cat timp costitele de miel sunt la cuptor noi preparam sosul: curatam usturoiul verde, il spalam si apoi il tocam marunt;
- Il punem apoi intr-un castron iar peste adaugam capatana de usturoi curatata si pisata;
- Punem putina sare, pe urma adaugam galbenusurile;
- Frecam bine si intre timp adaugam si smantana;
- Obtinem astfel un sos gros caruia ii putem scchimba consistenta adaugand apa, in functie de preferinte.
- Costitele de miel cu ciuperci si vin le servim calde calde alaturi de sosul de usturoi.

Coasta de miel umpluta cu ficatei si ciuperci



Ingrediente
O parte coasta de miel, 500g ficatei de pui, 500 g ciuperci proaspete, o legatura de ceapa verde, o legatura de usturoi verde, o legatura de marar si una de patrunjel verde, 2 morcovi fierti, 3 oua fierte tari, condimente pentru friptura miel, piper, un praf de sare, 75 ml ulei de masline, 250 ml vin alb sec, 2 oua crude, cateva cuisoare



Mod de preparare
Ficateii de pui se spala in apa rece, se scurg bine apoi se maruntesc cu un cutit si se pun la prajit in putin ulei de masline (se lasa atat cat sa-si schimbe culoarea), se condimenteaza si se lasa putin la racit, alaturi in alta tigaie se calesc in putin ulei ciupercile curatate si taiate in bucati mici impreuna cu ceapa si usturoiul verde curatate si taiate marunt, potrivite de sare si condiment. Ficateii se amesteca cu ciupercile si verdeata calita, cu verdeata tocata fin, cu ouale crude, se condimenteaza si se sareaza dupa gust coasta de miel dupa ce am taiat un buzunar de-a lungul oaselor (cu un cutit bine ascutit), dar cu atentie sa nu ciupim pielea de deasupra si bineinteles marginea de jur imprejur a costitei, bagand in mijlocul umpluturii morcovul si ouale fierte, completam cu umplutura apoi coasem buzunarul cu ata de bucatarie Costita se unge cu ulei de masline, se ,,maseaza” cu condiment de friptura de miel, in partea mai carnoasa (marginea unde se prinde cu ata) se infig cateva cuisoare, apoi se pune in tava, se stropeste cu ulei de masline, cu paharul de vin alb si se da la rece cateva ore (3-4 ore). Daca ramane umplutura, cu ea se pot umple cateva ciuperci mari care se vor aseza pe langa coasta, in tava.
Se da la cuptor sa se rumenesca, udand din cand in cand costita cu zeama din tavita.
Dupa ce s-a rumenit frumos, se scoate tava, se lasa sa se raceasca putin, apoi se taie pe lungul coastelor, in bucati potrivite. Se asaza pe platoul de servit, decorate dupa preferinta.
Pofta buna!
Sursa:sfatulparintilor.ro